Cada representante do Salão Gastronômico serve dois pratos típicos, incluindo o anfitrião (Rio Grande do Norte). O Tábua de Carne de João Pessoa vem com a carne de sol e o cordeiro precoce. Já Alagoas participa com dois dos pratos mais famosos do restaurante Japaratinga, sob os cuidados do Ivanaldo Pereira, o Nego. As especialidades são Spaguethi ao molho de camarão e risoto de polvo com frutos do mar.
De Pernambuco, entrou no cardápio o bobó de camarão com arroz de açafrão e o cuscuz de massa mandioca com queijo coalho e paleta de bode ao molho de vinho do vale do São Francisco. Os pratos transitam pelo regional contemporâneo e são criações do elogiado chef Alcindo Queiroz, do Restaurante Patuá, de Olinda.
A Paçoca do Pilão é o representante do Rio Grande do Norte. Criações de dona Adalva, o cardápio conta com paçoca ao feijão verde, com a carne de sol pilada no pilão servida com banana e arroz branco. Há ainda o camarão no molho de tomate e alecrim, servido com arroz branco e purê de batata doce.
Artesanato e folguedos
Os estados também apostam em seus produtos mais comerciais mas numa seleção diferenciada com aquilo que há de melhor. Alagoas é presentada pelo bordado de filé, cestaria da palha de ouricuri de Coruripe e os bordados de Penedo. Pernambuco expõe esculturas em madeira, cerâmica do Alto do Moura, do Mestre Vitalino e o couro. A Paraíba vende bordados em labirinto, escultura em cerâmica e o artesanato em couro com selaria.
O RN expõe bordados, labirintos, renda de bilro, madeira, cerâmica e produtos diversos feitos com a palha da carnaúba.
Haverá apresentação de xaxado, frevo e coco de roda. O anfitrião traz o Boi de Reis de Extremoz; dos Congos de Calçola da Vila e dos Caboclinhos e do Maculelê, de Ceará-Mirim.
da TN
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